گروه صنعتی هیمورا

آیا شیر پاستوریزه باید جوشانده شود؟ شیرهای محلی معمولاً مستقیماً از گاوداری‌ها به فروشگاه‌ها و سپس به دست مصرف‌کننده می‌رسند. این شیرها باید جوشانده شوند تا میکروب‌ها از بین بروند، زیرا مصرف شیر فله‌ای نجوشیده می‌تواند خطرات زیادی به همراه داشته باشد. اما شیرهای پاستوریزه متفاوت هستند. این شیرها یک‌بار در کارخانه با رعایت تمام اصول بهداشتی جوشانده می‌شوند و در این فرآیند تمامی میکروب‌های موجود در شیر اولیه از بین می‌روند. سپس شیر پاستوریزه بسته‌بندی شده و به مشتری می‌رسد. اما سوال اصلی این است: آیا شیر پاستوریزه باید جوشانده شود یا خیر؟ اگر می‌خواهید بدانید که آیا شیر پاستوریزه باید جوشانده شود یا خیر و اطلاعاتی در مورد نگهداری شیرهای پاستوریزه خارج از یخچال به دست آورید، با ما همراه باشید.

مقدمه
شیر یکی از مواد غذایی ضروری در سبد غذایی انسان است که به دلیل غنی بودن از مواد مغذی، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. شیر به 2 دسته کلی تقسیم می‌شود:

شیر پاستوریزه 
شیر غیرپاستوریزه
شیر پاستوریزه در کارخانه‌ها تحت فرآیندی به نام پاستوریزاسیون قرار می‌گیرد که طی آن میکروب‌های مضر از بین می‌روند و شیر برای مصرف ایمن می‌شود. اما سوالی که در اینجا مطرح می‌شود این است که آیا شیر پاستوریزه باید جوشانده شود یا خیر؟

برای پاسخ به این سوال، ابتدا باید به فرآیند پاستوریزاسیون بپردازیم. پاستوریزاسیون روشی برای گرم کردن شیر در دمای مشخص برای مدت زمان کوتاه به منظور از بین بردن باکتری های مضر است. این فرآیند شیر را بدون از بین بردن مواد مغذی آن، برای مصرف ایمن می کند. شیر پاستوریزه که در فروشگاه ها به دست شما می رسد، از قبل تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار گرفته است.
شیر پاستوریزه در صدر نگاه ها: 6 حقیقت مهم که باید بدانید

پیشتر بخوانید
بنابراین، شیر پاستوریزه که در فرآیند پاستوریزاسیون حرارتی با دمای حدود ۷۲-۷۵ درجه سانتیگراد برای 15-30 ثانیه از پردازش می‌گذرد، باعث کشته شدن میکروارگانیسم‌های بیماری‌زایی می‌شود. این فرآیند باعث حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی شیر در حدود ۹۹٫۹% می‌شود. شیر پاستوریزه به دلیل اینکه حرارت داده شده و پردازش حرارتی را دریافت کرده، به عنوان یکی از ایمن‌ترین انواع شیر برای مصرف شناخته می‌شود. اکثر افراد نیازی به جوشاندن قبل از مصرف نمی‌بینند، اما برخی معتقدند که شیر پاستوریزه باید جوشانده شود. اما آیا این کار واقعاً ضروری است؟ در این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم.

منبع: شیر پاستوریزه