گروه صنعتي هيمورا

شير پاستوريزه چيست؟ و چرا امروزه بيشتر از شير محلي محبوبيت پيدا كرده است؟ شايد يكي از اين علت ها ماندگاري بيشتر شير پاستوريزه نسبت به شير هاي محلي است. امروزه كارخانجات با بهره گيري از تجهيزات لبنياتي مدرن و به روز با استفاده از روش هاي مختلف پاستوريزاسيون به صورت ارگانيك و طبيعي همچنين با حفظ ارزش غذايي به پاستوريزه كردن شير مي­پردازند. شير پاستوريزه چيست؟ و وجه اشتراك و افتراق آن با شير محلي موضوع اصلي مقاله حاضر است. هدف از اين مقاله آشنايي مخاطبين با شير پاستوريزه و خاصيت هاي مختلف آن است. در مباحث ذيل به طور كامل به توضيح مطالب گفته شده پرداخته شده است. پس لطفاً با ادامه مقاله با ما همراه باشيد.

مقدمه
شير پاستوريزه چيست؟ در گذشته شيرهاي پاستوريزه وجود نداشت و مردم شير محلي تهيه مي­كردند و از خواص بي نظير آن براي درمان بسياري از بيماري ها بهره مند مي­شدند. البته با خطراتي هم همراه بود چرا كه شير خام ممكن است حاوي عوامل بيماري زايي باشد كه سلامتي را به مخاطره بياندازد. در سال هاي اخير شير هاي پاستوريزه در بسته بندي هاي مختلف در بازار مشاهده مي­شود كه نياز به جوشاندن ندارد فقط مي­توان آن را گرم كرده و يا به صورت سرد ميل كرد. در روش پاستوريزاسيون باكتري هاي بيماري زا و خطرناك براي مدتي غير فعال شده و در اين مدت بايد مصرف شود. در غير اين صورت خراب و غير قابل استفاده مي­شود.

شير پاستوريزه يا محلي ارزش غذايي فراواني دارد و به عنوان پرمغذي ترين و لذت بخش ترين نوشيدني از آن در سراسر جهان ياد مي­شود. مهم ترين و اما حيرت انگيز ترين خاصيت شير در جلوگيري از مبتلا شدن به پوكي استخوان است. بنابراين بهترين و كاملترين غذا براي كودكان و ميانسالان براي رشد و تقويت استخوان بندي آن ها محسوب مي­شود. يكي از مهمترين دغدغه مصرف كنندگان شير، تاريخ انقضاء شير پاستوريزه و شير محلي است چرا كه در صورت بي توجهي به آن باعث مسموميت و حتي مرگ مي­شود.
شير پاستوريزه در صدر نگاه ها: 6 حقيقت مهم كه بايد بدانيد

پيشتر بخوانيد
اما شير پاستوريزه چيست؟ و براي پاستوريزه كردن به چه تجهيزاتي احتياج داريم؟ ما در اين مقاله سعي كرديم به طور كامل به تعريف و بررسي شير پاستوريزه و تفاوت آن با شير محلي بپردازيم. خالي از لطف نيست بدانيد كه براي خريد تجهيزات لبنياتي يكي از بهترين برندها و شركت هاي سازنده در كشور، شركت هيمورا مي­باشد. اين شركت باكيفيت ترين و مرغوب ترين دستگاه هاي لبنياتي را از جمله؛

دستگاه شير سرد كن
خامه گير
كره گير
 و …
 را به قيمت مناسب همراه با تضمين اصالت كالا و خدمات پس از فروش به سراسر كشور عرضه مي­كند.

شير پاستوريزه چيست؟
شير پاستوريزه چيست؟ شير پاستوريزه شيري است كه براي از بين بردن عوامل بيماري زا در شير خام به يكي از روش هاي پاستوريزاسيون تهيه مي­شود.

در اين روش به شير خام تا دماي 72 درجه سانتي گراد به مدت 15 الي 30 ثانيه حرارت مي­دهند تا ميكروب هاي خطرناك و بيماري زاي آن از بين برود. بعد از حرارت دادن به سرعت، دماي آن را پايين آورده و سرد مي­كنند سپس وارد مرحله بسته بندي مي­شود.

بسياري از مردم اطلاعات كافي از اينكه شير پاستوريزه چيست؟ ندارند. در شير پاستوريزه بيماري هاي خطرناك از بين رفته ولي ميكروب هاي بي ضرر باقي مي­مانند.

اين شير براي مصرف بي ضرر است و ارزش غذايي شير همچنين طعم آن براي مدت كوتاهي كه در روي بسته بندي مشخص شده است حفظ مي­شود. براي نگهداري شير پاستوريزه در مدت هاي معين و مشخص شده حتماً بايد آن را درون يخچال نگه داري كرد.

به لحاظ سلامت و بهداشت
شير محلي از زمان تهيه آن در مراكز لبنياتي تا جوشاندن آن ممكن است فاصله اي ايجاد شود. طي اين فاصله امكان خرابي و فاسد شدن شير وجود دارد.

در حالي كه در كارخانجات، شير از دستگاه هاي شير سردكن بلافاصله وارد مرحله فرآوري مي­شود و وقفه اي در طي اين عمليات ايجاد نمي­شود. همچنين سلامت و كيفيت شير هاي پاستوريزه توسط واحد هاي آزمايشگاهي شركت، با دستگاه هاي خاصي مورد بررسي و آناليز قرار مي­گيرد.

ضمناً سازمان دامپزشكي و وزارت بهداشت، شير پاستوريزه را مورد نظارت قرار مي­دهند. با توجه به تفاسير گفته شده ياد گرفتيم كه شير پاستوريزه چيست و چگونه به لحاظ سلامت و بهداشت مورد ارزيابي قرار مي­گيرد.

در شير هاي محلي بسياري از باور مردم اين چنين است كه با جوشاندن آن تمام عوامل بيماري زا از بين مي­رود؛ در حالي كه شايد اين چنين نباشد؛ چرا كه سلامت آن مورد بررسي قرار نمي­گيرد.

شير كم چرب يكي از نوشيدني هاي پر مغذي و بسيار خوشمزه در سطح جهان است. در حالت كلي شير در تمام مختلف جهان از گذشته هاي بسيار دور تا به امروز شناخته شده و به خاصيت هاي معجزه آساي آن پي برده اند. همچنين به عنوان غذاي كامل و مشترك كودكان و بزرگسالان محسوب شده است. بنابراين مصرف آن محدوديت سني ندارد و هركسي با هر ذائقه و شرايط جسمي مي­تواند آن را مصرف كرده و از خواص شير كم چرب بي نظير آن بهره مند شود. هدف از اين مقاله آشنايي مخاطبان با راز سلامتي شير كم چرب و تركيبات ارزشمند آن است.

مقدمه
شير كم چرب حاوي تركيبات ارزشمندي چون؛ كلسيم، پروتئين، انواع ويتامين ها و… است. تنها نوشيدني است كه به عنوان غذاي كامل از آن ياد مي­شود. هر آنچه كه بدن بصورت روزانه به مواد مغذي در طول روز نياز دارد با مصرف شير كم چرب تأمين مي­شود. از گذشته مصرف شير و خاصيت‌هاي فراوان آن براي سلامتي براي تمامي گروه‌هاي سني تأكيد مي­شود. اما با اين وجود سرانه مصرف شير در كشور بسيار پايين است. برخي‌ها علاقه‌اي به مصرف شير ندارند. آن‌ها مي­توانند با درست كردن مواد غذايي مختلف از شير كم چرب از مزاياي آن بهره مند شوند.
ميخواي لاغر بشي پس بخون؛ اثرات【اعجاب انگيز شير كم چرب】براي لاغري

پيشتر بخوانيد
امروزه دسترسي به شير كم چرب بسيار راحت است. در فروشگاه ها شيرهاي كم چرب پاستوريزه بصورت ساده و يا همراه با طعم دهنده هايي چون شير كاكائو و … وجود دارد. همچنين مي­توان از مغازه هاي لبنياتي شير محلي را تهيه و به روش‌هاي سنتي، چربي شير را كم كرد. بهترين زمان مناسب براي مصرف شير كم چرب در وعده صبحانه و يا نيم ساعت قبل از خواب است كه مواد مغذي موجود در آن بهتر و بيشتر جذب بدن مي­شود. كساني كه پوكي استخوان دارند و يا از ضعف عضلات خود رنج مي­برند حتماً بايد مصرف شير كم چرب را به خاطر داشتن كلسيم و پروتئين بيشتر در برنامه غذايي خود داشته باشند.

منبع: شير كم چرب

آيا شير پاستوريزه بايد جوشانده شود؟ شيرهاي محلي معمولاً مستقيماً از گاوداري‌ها به فروشگاه‌ها و سپس به دست مصرف‌كننده مي‌رسند. اين شيرها بايد جوشانده شوند تا ميكروب‌ها از بين بروند، زيرا مصرف شير فله‌اي نجوشيده مي‌تواند خطرات زيادي به همراه داشته باشد. اما شيرهاي پاستوريزه متفاوت هستند. اين شيرها يك‌بار در كارخانه با رعايت تمام اصول بهداشتي جوشانده مي‌شوند و در اين فرآيند تمامي ميكروب‌هاي موجود در شير اوليه از بين مي‌روند. سپس شير پاستوريزه بسته‌بندي شده و به مشتري مي‌رسد. اما سوال اصلي اين است: آيا شير پاستوريزه بايد جوشانده شود يا خير؟ اگر مي‌خواهيد بدانيد كه آيا شير پاستوريزه بايد جوشانده شود يا خير و اطلاعاتي در مورد نگهداري شيرهاي پاستوريزه خارج از يخچال به دست آوريد، با ما همراه باشيد.

مقدمه
شير يكي از مواد غذايي ضروري در سبد غذايي انسان است كه به دليل غني بودن از مواد مغذي، فوايد بسياري براي سلامتي دارد. شير به 2 دسته كلي تقسيم مي‌شود:

شير پاستوريزه 
شير غيرپاستوريزه
شير پاستوريزه در كارخانه‌ها تحت فرآيندي به نام پاستوريزاسيون قرار مي‌گيرد كه طي آن ميكروب‌هاي مضر از بين مي‌روند و شير براي مصرف ايمن مي‌شود. اما سوالي كه در اينجا مطرح مي‌شود اين است كه آيا شير پاستوريزه بايد جوشانده شود يا خير؟

براي پاسخ به اين سوال، ابتدا بايد به فرآيند پاستوريزاسيون بپردازيم. پاستوريزاسيون روشي براي گرم كردن شير در دماي مشخص براي مدت زمان كوتاه به منظور از بين بردن باكتري هاي مضر است. اين فرآيند شير را بدون از بين بردن مواد مغذي آن، براي مصرف ايمن مي كند. شير پاستوريزه كه در فروشگاه ها به دست شما مي رسد، از قبل تحت فرآيند پاستوريزاسيون قرار گرفته است.
شير پاستوريزه در صدر نگاه ها: 6 حقيقت مهم كه بايد بدانيد

پيشتر بخوانيد
بنابراين، شير پاستوريزه كه در فرآيند پاستوريزاسيون حرارتي با دماي حدود ۷۲-۷۵ درجه سانتيگراد براي 15-30 ثانيه از پردازش مي‌گذرد، باعث كشته شدن ميكروارگانيسم‌هاي بيماري‌زايي مي‌شود. اين فرآيند باعث حفظ ويتامين‌ها و مواد مغذي شير در حدود ۹۹٫۹% مي‌شود. شير پاستوريزه به دليل اينكه حرارت داده شده و پردازش حرارتي را دريافت كرده، به عنوان يكي از ايمن‌ترين انواع شير براي مصرف شناخته مي‌شود. اكثر افراد نيازي به جوشاندن قبل از مصرف نمي‌بينند، اما برخي معتقدند كه شير پاستوريزه بايد جوشانده شود. اما آيا اين كار واقعاً ضروري است؟ در اين مقاله به بررسي اين موضوع مي‌پردازيم.

منبع: شير پاستوريزه